Temps : 25 min · Portions : 1 assiette

Ingrédients

Légumes

• Poêlée de poivrons tricolores (surgelés) — 200-300 g
• ½ oignon rouge

Féculent

• Patate douce — 3 cuillerées

Protéines

• Pavé de saumon (surgelé) — ~100 g
• Moules (surgelées)

Sauce curry

• 1 oignon émincé
• 1 échalote
• ½ c. à café de curry doux
• 1 c. à café d’huile d’olive
• 3-4 c. à soupe d’eau
• 2 à 3 c. à soupe de lait de soja

Épices

• Paprika · curcuma · gingembre en poudre

Matière grasse

• 1 c. à café d’huile d’olive (sur les poivrons, en fin de cuisson)

Préparation

1. Dans une poêle, faire revenir l’oignon rouge et les poivrons surgelés. Filet d’huile d’olive en fin de cuisson.
2. Dans une autre poêle, faire cuire le pavé de saumon et les moules.
3. Éplucher la patate douce, couper en cubes. Cuire 8 à 12 min dans l’eau bouillante. Piquer au couteau : retirer dès qu’elle est cuite mais encore ferme. Réserver.
4. Dans une casserole, faire revenir à feu doux l’oignon et l’échalote avec le curry et l’huile d’olive, jusqu’à belle coloration.
5. Ajouter un peu d’eau (3-4 c. à soupe) pour donner de la matière à la sauce. Ajouter les moules.
6. Ajuster la consistance avec un peu plus d’eau selon le rendu voulu. Laisser cuire ~10 min au total.
7. Hors du feu, ajouter 2 à 3 c. à soupe de lait de soja. Remettre à feu doux, mélanger doucement.
8. Dresser : saumon, poivrons, patate douce. Napper de sauce et de moules sur le saumon et la patate douce.

Le mot de la coach

C’est un beau plat complet, pensé pour cette période de la vie. Ici, on ne compte pas, on choisit des alliés : chaque ingrédient a sa place pour apaiser l’inflammation et soutenir ton corps. Et même avec des produits surgelés — parce que la vraie vie, c’est aussi aller au plus simple — tu offres à ton corps de quoi te nourrir et te donner une énergie qui dure. Une assiette gourmande, colorée, et qui prend soin de toi.

Les bienfaits de cette assiette, expliqués simplement

Saumon & oméga-3 — l’allié anti-inflammatoire
Le saumon est un poisson gras, pilier de l’alimentation à la ménopause. Riche en oméga-3, il aide à soutenir la santé hormonale et à apaiser l’inflammation. Ces bons gras contribuent aussi à stabiliser l’humeur — précieux quand les hormones jouent aux montagnes russes.

Les moules — petites mais costaudes
Elles apportent des protéines de haute qualité pour soutenir le métabolisme, et des minéraux précieux : le zinc, qui accompagne l’équilibre hormonal, et la vitamine B12, qui joue un rôle clé dans l’énergie et la gestion du stress.

Curcuma & gingembre — les épices boucliers
Ce ne sont pas que du goût. Le curcuma et le gingembre sont reconnus pour leurs propriétés antioxydantes et anti-inflammatoires puissantes. De vrais petits soutiens du métabolisme et du système immunitaire.

Les poivrons tricolores — la couleur qui protège
Leur richesse en couleurs signe leur richesse en antioxydants et en vitamine C. Ils protègent les cellules du stress oxydatif, particulièrement présent à cette période de la vie.

La patate douce — l’énergie qui dure
Glucide complexe, elle fournit une énergie stable, sans la montée brutale de sucre des féculents raffinés. Sa richesse en fibres favorise une digestion saine et prolonge la satiété.

Le lait de soja — la touche hormonale
Dans la sauce, il apporte des phytoestrogènes : des composés végétaux qui « imitent » doucement l’action des œstrogènes en baisse à la ménopause, et accompagnent le confort hormonal.

Le réflexe d’expert
Ne jamais manger un féculent seul : ici, la patate douce est associée aux fibres des légumes et aux protéines du saumon et des moules. Cette association ralentit la digestion et soutient une glycémie stable.