Temps : 15 min · Portions : 1 assiette
Ingrédients
- Laitue
- ½ tomate
- Quelques rondelles d’oignon rouge
- 3 c. à soupe de haricots blancs (bocal)
- Graines de courge
- 1 tranche de pain de seigle (coupée en 3)
Pour la rillette de maquereau : 1 boîte de maquereau · 1 c. à café de moutarde · 2 c. à soupe de fromage blanc · 1 échalote · ciboulette · 1 pincée de gingembre en poudre
Pour la vinaigrette : 1 c. à soupe d’huile d’olive · 1 c. à soupe de vinaigre de cidre · 1 c. à café de moutarde
Préparation
- Émietter le maquereau, mélanger avec la moutarde, le fromage blanc, l’échalote ciselée, la ciboulette et le gingembre.
- Tartiner sur le pain de seigle.
- Dresser la salade, la tomate, l’oignon, les haricots blancs et les graines de courge.
- Arroser de vinaigrette.
Le mot de la coach
Félicitations pour cette assiette ! C’est un bel exemple d’assiette complète et équilibrée. À plus de 50 ans, le corps change et a besoin de nouveaux alliés pour soutenir le métabolisme et apaiser l’inflammation. Cette recette n’est pas qu’un repas : c’est une vraie attention que tu portes à ton corps. Les bons gras du maquereau, les fibres des haricots et du seigle, la touche de gingembre — tout est là pour te nourrir, te rassasier durablement et te soutenir pendant cette période. Une assiette gourmande, simple, et qui prend soin de toi.
Les bienfaits des aliments
- Maquereau — Un poisson gras riche en oméga-3, intéressants pour soutenir le terrain face à l’inflammation et accompagner l’équilibre hormonal. Il apporte aussi de la vitamine D.
- Haricots blancs — Des fibres et des protéines végétales qui rassasient, plus des phytoestrogènes, ces composés naturels qui accompagnent la période de ménopause.
- Graines de courge — Une source de bons gras et de phytoestrogènes, en petite touche croquante.
- Pain de seigle — Plus riche en fibres que le pain blanc, pour une énergie plus stable dans la durée.
- Gingembre & huile d’olive — Deux classiques aux propriétés anti-inflammatoires, qui parfument et complètent l’assiette.
- Vinaigre de cidre — Ton petit réflexe vinaigrette, tout simple.