Temps : 15 min · Portions : 1 assiette
Ingrédients
- Laitue
- ½ tomate
- Quelques rondelles d’oignon rouge
- 3 c. à soupe de haricots blancs (bocal)
- Graines de courge
- 1 tranche de pain de seigle (coupée en 3)
Pour la rillette de maquereau : 1 boîte de maquereau · 1 c. à café de moutarde · 2 c. à soupe de fromage blanc · 1 échalote · ciboulette · 1 pincée de gingembre en poudre
Pour la vinaigrette : 1 c. à soupe d’huile d’olive · 1 c. à soupe de vinaigre de cidre · 1 c. à café de moutarde
Préparation
- Émietter le maquereau, mélanger avec la moutarde, le fromage blanc, l’échalote ciselée, la ciboulette et le gingembre.
- Tartiner sur le pain de seigle.
- Dresser la salade, la tomate, l’oignon, les haricots blancs et les graines de courge.
- Arroser de vinaigrette.
Le mot de la coach
C’est un bel exemple d’assiette complète et équilibrée. À plus de 50 ans, le corps change et a besoin de nouveaux alliés pour soutenir le métabolisme et apaiser l’inflammation. Cette recette n’est pas qu’un repas : c’est une vraie attention que tu portes à ton corps. Les bons gras du maquereau, les fibres des haricots et du seigle, la touche de gingembre — tout est là pour te nourrir, te rassasier durablement et te soutenir pendant cette période. Une assiette gourmande, simple, et qui prend soin de toi.
Les bienfaits de cette assiette, expliqués simplement
1. Une satiété qui dure
Le mélange de protéines (maquereau, fromage blanc) et de fibres (haricots blancs, pain de seigle, salade) ralentit la digestion. Tu te sens rassasiée plus longtemps, et ton énergie reste stable après le repas — sans le coup de barre ni l’envie de grignoter une heure après.
2. Un soutien pour les hormones
Les haricots blancs et les graines de courge contiennent des phytoestrogènes, des composés végétaux qui viennent doucement accompagner la baisse des œstrogènes de la ménopause. Un appui naturel pendant cette période de transition.
3. Apaiser l’inflammation
Le maquereau est riche en oméga-3. Associé au gingembre et à l’huile d’olive, il soutient ton corps face à l’inflammation — celle qui fatigue, qui raidit les articulations, et qui est souvent au rendez-vous à cette période de la vie.
4. Des os soutenus
Le poisson gras et le fromage blanc apportent du calcium et de la vitamine D, deux alliés de la solidité osseuse — un point qui compte particulièrement après 50 ans, quand les os deviennent plus fragiles.
5. Le réflexe vinaigre de cidre
Ajouter du vinaigre de cidre dans ta vinaigrette aide à lisser la montée de sucre du repas. Un petit geste tout simple, pour une énergie plus stable après avoir mangé.