Pourquoi je l’adore ?
Parce qu’elle est simple, douce et ultra rassasiante sans être lourde. La purée de potimarron apporte une texture fondante et un goût légèrement sucré qui s’équilibre parfaitement avec le steak à l’échalote et le riz basmati. C’est une assiette du quotidien, pleine de bon sens et de saveurs naturelles 🌿
Ingrédients (pour 1 personne)
• 120 g de steak haché 5 % MG
• 200 g de potimarron (épluché et coupé en dés)
• 30 g de riz basmati cru (2 à 3 càs cuit)
• 1 échalote émincée
• 1 cc d’huile d’olive
• Sel, poivre
• ½ cc de curcuma (ou autre épice douce : curry, paprika, muscade)
• 1 cc de graines de courge
• Persil frais pour la finition
Étapes
1️⃣ Purée de potimarron :
Fais cuire les dés de potimarron dans une casserole d’eau bouillante salée pendant 12 à 15 minutes. Égoutte, puis remets-les dans la casserole. Écrase à la fourchette avec une pincée de sel, du poivre et du curcuma (ou les épices de ton choix).
2️⃣ Riz basmati :
Fais cuire le riz à l’eau selon les indications du paquet. Égoutte et réserve.
3️⃣ Steak haché :
Dans une poêle, fais revenir l’échalote émincée avec 1 cc d’huile d’olive. Ajoute le steak haché, sale, poivre et fais-le cuire selon ta préférence.
4️⃣ Dressage :
½ assiette de purée de potimarron
¼ assiette de riz basmati
¼ assiette de steak haché à l’échalote
Touche plaisir : graines de courge et persil frais 🌿
Bénéfices minceur
• Le potimarron apporte fibres et volume, pour une belle satiété sans excès calorique.
• Le steak haché 5 % offre des protéines de qualité pour préserver la masse musculaire.
• Le riz basmati maintient l’énergie stable grâce à son index glycémique bas.
• Le curcuma soutient la digestion et réduit l’inflammation.
• Les graines de courge ajoutent croquant et magnésium, idéals contre la fatigue.
Valeurs nutritionnelles estimées (pour 1 portion)
• Énergie : 430 kcal • Protéines : 33 g • Glucides : 30 g • Lipides : 15 g • Fibres : 6 g
Astuce de Célia
Tu peux remplacer le potimarron par de la butternut ou du panais selon la saison — même cuisson, même effet réconfortant
Variantes
• Végé : remplacer le steak par des lentilles corail ou du quinoa + pois chiches.
• Sans lactose : recette déjà 100 % adaptée.
• Express : utiliser potimarron surgelé ou déj